Oncom terbuat dari apa? Oncom adalah makanan fermentasi dari kacang tanah (Arachis hypogaea) atau ampas biji kacang dengan kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae. Oncom digunakan sebagai lauk dan bahan baku berbagai masakan, seperti pada nasi timbel, pepes, tumis, dan berbagai macam jenis makanan lainnya.
Oncom memiliki tekstur padat dan sedikit berlendir, dengan warna kuning kecokelatan. Rasanya gurih dan sedikit manis, dengan aroma yang khas. Oncom merupakan sumber protein yang baik dan mengandung berbagai macam nutrisi, seperti vitamin B12, zat besi, dan kalsium. Selain itu, oncom juga mengandung isoflavon, yaitu senyawa yang memiliki efek antioksidan dan anti-kanker.
Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut tentang oncom, termasuk sejarahnya, cara pembuatannya, manfaat kesehatannya, serta berbagai macam resep masakan yang menggunakan oncom.
Oncom Terbuat Dari Apa
Untuk memahami oncom secara menyeluruh, berikut adalah beberapa poin penting yang perlu diketahui:
- Kacang tanah/ampas kacang
- Kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae
- Makanan fermentasi
- Sumber protein
- Mengandung nutrisi
- Isoflavon (antioksidan)
- Kaya manfaat kesehatan
- Berbagai resep masakan
Kacang tanah atau ampas kacang merupakan bahan utama pembuatan oncom. Kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae berperan dalam proses fermentasi oncom. Oncom tergolong makanan fermentasi karena proses pembuatannya melibatkan aktivitas mikroorganisme tersebut. Oncom menjadi sumber protein yang baik dan mengandung berbagai nutrisi, seperti vitamin B12, zat besi, kalsium, dan isoflavon. Isoflavon merupakan senyawa yang memiliki efek antioksidan dan anti-kanker. Oncom kaya akan manfaat kesehatan, termasuk menurunkan kolesterol, meningkatkan kesehatan jantung, dan mengurangi risiko kanker. Selain itu, oncom dapat diolah menjadi berbagai macam resep masakan, seperti nasi timbel, pepes, tumis, dan lain-lain.
Kacang tanah/ampas kacang
Kacang tanah (Arachis hypogaea) merupakan tanaman polong-polongan yang berasal dari Amerika Selatan. Kacang tanah memiliki biji berwarna merah, putih, atau cokelat, yang ditutupi oleh kulit ari tipis. Kacang tanah dapat diolah menjadi berbagai macam produk makanan, seperti minyak kacang tanah, selai kacang, dan oncom.
- Biji kacang tanah
Biji kacang tanah merupakan bagian utama dari kacang tanah yang digunakan untuk membuat oncom. Biji kacang tanah mengandung protein, lemak, dan karbohidrat yang tinggi.
- Kulit ari kacang tanah
Kulit ari kacang tanah merupakan lapisan tipis yang menutupi biji kacang tanah. Kulit ari kacang tanah mengandung serat yang tinggi.
- Ampas kacang tanah
Ampas kacang tanah merupakan sisa hasil pengolahan kacang tanah menjadi minyak kacang tanah. Ampas kacang tanah mengandung protein, lemak, dan serat yang tinggi.
- Kacang tanah yang difermentasi
Kacang tanah yang difermentasi dengan kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae menghasilkan oncom. Oncom memiliki tekstur padat dan sedikit berlendir, dengan warna kuning kecokelatan. Rasanya gurih dan sedikit manis, dengan aroma yang khas.
Kacang tanah dan ampas kacang tanah merupakan bahan utama pembuatan oncom. Kacang tanah dan ampas kacang tanah mengandung protein, lemak, dan serat yang tinggi. Setelah difermentasi, kacang tanah dan ampas kacang tanah menghasilkan oncom yang memiliki tekstur padat dan sedikit berlendir, dengan warna kuning kecokelatan. Rasanya gurih dan sedikit manis, dengan aroma yang khas.
Kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae
Kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae merupakan mikroorganisme yang berperan penting dalam proses fermentasi oncom. Kapang ini termasuk dalam golongan kapang tempe (Rhizopus sp.), yang banyak ditemukan di lingkungan sekitar kita.
- Klasifikasi dan Habitat
Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae termasuk dalam famili Mucoraceae dan genus Rhizopus. Kapang ini dapat ditemukan di tanah, udara, tumbuhan, dan hewan, serta pada berbagai macam bahan makanan.
- Struktur Kapang
Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae memiliki struktur yang sederhana, terdiri dari miselium (hifa) dan sporangia. Miselium merupakan benang-benang halus yang membentuk jaringan kapang, sedangkan sporangia adalah struktur yang menghasilkan spora.
- Proses Fermentasi
Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae berperan dalam proses fermentasi oncom dengan memecah protein dan lemak dalam kacang tanah atau ampas kacang menjadi asam amino dan asam lemak. Proses fermentasi ini menghasilkan senyawa-senyawa yang memberikan rasa, aroma, dan tekstur yang khas pada oncom.
- Manfaat Kapang
Selain berperan dalam proses fermentasi oncom, Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae juga memiliki berbagai manfaat lainnya. Kapang ini dapat digunakan untuk memproduksi asam laktat, etanol, dan berbagai macam enzim. Rhizopus oligosporus juga digunakan dalam produksi tempe, sedangkan Rhizopus oryzae digunakan dalam produksi sake dan shoyu.
Kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae merupakan mikroorganisme yang penting dalam proses fermentasi oncom. Kapang ini memecah protein dan lemak dalam kacang tanah atau ampas kacang menjadi asam amino dan asam lemak, menghasilkan senyawa-senyawa yang memberikan rasa, aroma, dan tekstur yang khas pada oncom. Selain itu, Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae juga memiliki berbagai manfaat lainnya, seperti dalam produksi asam laktat, etanol, enzim, tempe, sake, dan shoyu.
Makanan fermentasi
Makanan fermentasi merupakan makanan yang diolah dengan bantuan mikroorganisme, seperti bakteri atau kapang. Proses fermentasi dapat mengubah rasa, tekstur, dan kandungan nutrisi makanan. Oncom merupakan salah satu contoh makanan fermentasi yang terbuat dari kacang tanah atau ampas kacang tanah dengan bantuan kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae.
Kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae berperan penting dalam proses fermentasi oncom. Kapang ini memecah protein dan lemak dalam kacang tanah atau ampas kacang menjadi asam amino dan asam lemak. Proses fermentasi ini menghasilkan senyawa-senyawa yang memberikan rasa, aroma, dan tekstur yang khas pada oncom. Selain itu, proses fermentasi juga meningkatkan kandungan nutrisi oncom, seperti vitamin B12, zat besi, dan kalsium.
Oncom dapat diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti nasi timbel, pepes, tumis, dan lain-lain. Oncom juga dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan berbagai macam produk makanan, seperti keripik oncom, abon oncom, dan sambal oncom. Oncom merupakan makanan yang bergizi dan lezat, serta dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang menggugah selera.
Memahami proses fermentasi makanan penting dalam aplikasi praktis pembuatan oncom. Dengan memahami proses fermentasi, kita dapat mengendalikan kualitas dan keamanan oncom yang kita produksi. Selain itu, pemahaman tentang proses fermentasi juga dapat membantu kita mengembangkan inovasi baru dalam pembuatan oncom dan produk makanan fermentasi lainnya.
Kesimpulan
Makanan fermentasi, seperti oncom, merupakan hasil interaksi antara manusia dan mikroorganisme. Proses fermentasi mengubah rasa, tekstur, dan kandungan nutrisi makanan, sehingga menghasilkan makanan yang lebih bergizi dan lezat. Pemahaman tentang proses fermentasi makanan penting dalam aplikasi praktis pembuatan oncom dan produk makanan fermentasi lainnya.
Tantangan
Salah satu tantangan dalam pembuatan oncom adalah menjaga kualitas dan keamanan produk. Proses fermentasi oncom harus dilakukan dengan hati-hati dan higienis untuk mencegah kontaminasi oleh mikroorganisme patogen. Selain itu, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengembangkan teknik fermentasi oncom yang lebih efisien dan menghasilkan produk yang lebih berkualitas.
Koneksi yang Lebih Luas
Pemahaman tentang makanan fermentasi, seperti oncom, dapat membantu kita memahami peran mikroorganisme dalam kehidupan sehari-hari. Mikroorganisme tidak hanya berperan dalam proses fermentasi makanan, tetapi juga berperan dalam berbagai proses penting lainnya, seperti daur ulang nutrisi dan pengendalian hama penyakit. Dengan memahami peran mikroorganisme, kita dapat mengembangkan teknologi dan strategi baru untuk mengatasi berbagai masalah global, seperti kekurangan pangan dan perubahan iklim.
Sumber protein
Oncom merupakan sumber protein yang baik. Protein merupakan zat gizi yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh, serta untuk menjaga kesehatan jaringan tubuh. Protein juga berperan penting dalam pembentukan hormon, enzim, dan antibodi.
- Kacang tanah/ampas kacang
Kacang tanah dan ampas kacang merupakan bahan utama pembuatan oncom. Kacang tanah dan ampas kacang mengandung protein yang tinggi. Protein dalam kacang tanah dan ampas kacang mudah dicerna oleh tubuh.
- Kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae
Kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae juga mengandung protein. Protein dalam kapang ini berperan penting dalam proses fermentasi oncom.
- Asam amino esensial
Oncom mengandung asam amino esensial yang lengkap. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh dan harus diperoleh dari makanan. Asam amino esensial sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh, serta untuk menjaga kesehatan jaringan tubuh.
- Kandungan protein oncom
Oncom mengandung protein yang tinggi, sekitar 20-30%. Kandungan protein oncom lebih tinggi daripada kandungan protein kacang tanah dan ampas kacang. Hal ini disebabkan oleh proses fermentasi yang menghasilkan senyawa-senyawa yang meningkatkan kandungan protein oncom.
Protein dalam oncom mudah dicerna oleh tubuh. Hal ini membuat oncom menjadi sumber protein yang baik untuk orang-orang yang memiliki masalah pencernaan. Oncom juga merupakan sumber protein yang baik untuk vegetarian dan vegan.
Mengandung nutrisi
Oncom tidak hanya merupakan sumber protein yang baik, tetapi juga mengandung berbagai macam nutrisi lainnya yang penting bagi tubuh. Nutrisi-nutrisi ini berperan penting dalam menjaga kesehatan dan mencegah berbagai penyakit.
- Vitamin B12
Vitamin B12 merupakan vitamin yang penting untuk pembentukan sel darah merah, sintesis DNA, dan fungsi saraf. Oncom merupakan salah satu sumber vitamin B12 yang baik bagi vegetarian dan vegan.
- Zat besi
Zat besi merupakan mineral yang penting untuk pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dalam darah. Oncom merupakan sumber zat besi yang baik untuk mencegah anemia.
- Kalsium
Kalsium merupakan mineral yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Oncom merupakan sumber kalsium yang baik untuk mencegah osteoporosis.
- Isoflavon
Isoflavon merupakan senyawa yang memiliki efek antioksidan dan anti-kanker. Oncom merupakan sumber isoflavon yang baik untuk membantu melindungi tubuh dari radikal bebas dan mengurangi risiko kanker.
Selain nutrisi-nutrisi tersebut, oncom juga mengandung berbagai macam mineral lainnya, seperti fosfor, kalium, magnesium, dan seng. Nutrisi-nutrisi ini berperan penting dalam berbagai fungsi tubuh, seperti metabolisme, pertumbuhan, dan perkembangan.
Dengan kandungan nutrisi yang lengkap, oncom merupakan makanan yang sangat baik untuk dikonsumsi secara rutin. Oncom dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan bergizi. Selain itu, oncom juga dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan berbagai macam produk makanan, seperti keripik oncom, abon oncom, dan sambal oncom.
Isoflavon (antioksidan)
Isoflavon merupakan senyawa yang memiliki efek antioksidan dan anti-kanker. Isoflavon ditemukan dalam berbagai macam makanan, termasuk kacang-kacangan, kedelai, dan oncom. Oncom merupakan makanan fermentasi yang terbuat dari kacang tanah atau ampas kacang tanah dengan bantuan kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae.
Isoflavon dalam oncom berperan sebagai antioksidan yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Radikal bebas merupakan molekul yang tidak stabil dan dapat merusak sel-sel tubuh, sehingga meningkatkan risiko berbagai penyakit, seperti kanker, penyakit jantung, dan penyakit neurodegeneratif. Isoflavon dalam oncom juga berperan sebagai anti-kanker dengan cara menghambat pertumbuhan sel kanker dan menginduksi apoptosis (kematian sel kanker).
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi oncom secara rutin dapat menurunkan risiko kanker payudara dan kanker prostat. Hal ini diduga karena kandungan isoflavon dalam oncom yang memiliki efek anti-kanker. Selain itu, isoflavon dalam oncom juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik). Isoflavon dalam oncom juga dapat membantu mencegah osteoporosis dengan cara meningkatkan kepadatan tulang.
Memahami peran isoflavon dalam oncom sangat penting dalam aplikasi praktis pembuatan oncom dan pengembangan produk makanan fermentasi lainnya. Dengan memahami peran isoflavon, kita dapat mengendalikan kualitas dan keamanan oncom yang kita produksi. Selain itu, pemahaman tentang peran isoflavon juga dapat membantu kita mengembangkan inovasi baru dalam pembuatan oncom dan produk makanan fermentasi lainnya yang lebih bergizi dan bermanfaat bagi kesehatan.
Tantangan
Salah satu tantangan dalam pembuatan oncom adalah menjaga kualitas dan keamanan produk. Proses fermentasi oncom harus dilakukan dengan hati-hati dan higienis untuk mencegah kontaminasi oleh mikroorganisme patogen. Selain itu, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengembangkan teknik fermentasi oncom yang lebih efisien dan menghasilkan produk yang lebih berkualitas.
Koneksi yang Lebih Luas
Pemahaman tentang peran isoflavon dalam oncom dapat membantu kita memahami peran senyawa bioaktif lainnya dalam makanan fermentasi. Senyawa bioaktif merupakan senyawa yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Dengan memahami peran senyawa bioaktif dalam makanan fermentasi, kita dapat mengembangkan teknologi dan strategi baru untuk memproduksi makanan fermentasi yang lebih bergizi dan bermanfaat bagi kesehatan.
Kaya manfaat kesehatan
Oncom terbuat dari apa? Oncom merupakan makanan fermentasi yang terbuat dari kacang tanah atau ampas kacang tanah dengan bantuan kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae. Oncom kaya akan manfaat kesehatan, antara lain:
- Menurunkan kolesterol
Oncom mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik). Dengan demikian, oncom dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.
- Mencegah kanker
Oncom mengandung isoflavon, senyawa yang memiliki efek antioksidan dan anti-kanker. Isoflavon dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas dan menghambat pertumbuhan sel kanker. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi oncom secara rutin dapat menurunkan risiko kanker payudara dan kanker prostat.
- Menguatkan tulang
Oncom mengandung kalsium dan fosfor, mineral yang penting untuk menjaga kesehatan tulang. Konsumsi oncom secara rutin dapat membantu mencegah osteoporosis, terutama pada wanita pascamenopause.
- Meningkatkan kesehatan pencernaan
Oncom mengandung probiotik, mikroorganisme hidup yang bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Probiotik dapat membantu meningkatkan penyerapan nutrisi, mengurangi risiko diare dan sembelit, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Selain manfaat kesehatan tersebut, oncom juga merupakan sumber protein, zat besi, dan vitamin B12 yang baik. Oncom dapat diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti nasi timbel, pepes, tumis, dan lain-lain. Oncom juga dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan berbagai macam produk makanan, seperti keripik oncom, abon oncom, dan sambal oncom.
Memahami manfaat kesehatan oncom sangat penting dalam aplikasi praktis pembuatan oncom dan pengembangan produk makanan fermentasi lainnya. Dengan memahami manfaat kesehatan oncom, kita dapat mengendalikan kualitas dan keamanan oncom yang kita produksi. Selain itu, pemahaman tentang manfaat kesehatan oncom juga dapat membantu kita mengembangkan inovasi baru dalam pembuatan oncom dan produk makanan fermentasi lainnya yang lebih bergizi dan bermanfaat bagi kesehatan.
Tantangan
Salah satu tantangan dalam pembuatan oncom adalah menjaga kualitas dan keamanan produk. Proses fermentasi oncom harus dilakukan dengan hati-hati dan higienis untuk mencegah kontaminasi oleh mikroorganisme patogen. Selain itu, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengembangkan teknik fermentasi oncom yang lebih efisien dan menghasilkan produk yang lebih berkualitas.
Koneksi yang Lebih Luas
Pemahaman tentang manfaat kesehatan oncom dapat membantu kita memahami peran makanan fermentasi lainnya dalam menjaga kesehatan. Makanan fermentasi merupakan sumber probiotik yang baik, yang dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Dengan memahami manfaat kesehatan makanan fermentasi, kita dapat mengembangkan strategi baru untuk mempromosikan konsumsi makanan fermentasi dan meningkatkan kesehatan masyarakat.
Berbagai resep masakan
Oncom merupakan makanan yang serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai macam masakan. Berbagai resep masakan dengan bahan dasar oncom tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi dan menyehatkan.
- Nasi timbel
Nasi timbel merupakan makanan khas Sunda yang menggunakan oncom sebagai salah satu bahan utamanya. Oncom dibungkus bersama nasi, lauk pauk, dan sayuran dalam daun pisang, kemudian dibakar hingga matang. Nasi timbel memiliki cita rasa yang gurih dan pedas, serta aroma yang khas.
- Pepes oncom
Pepes oncom merupakan makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari oncom, tahu, dan bumbu-bumbu. Oncom dan tahu dibungkus bersama daun pisang, kemudian dikukus hingga matang. Pepes oncom memiliki cita rasa yang gurih dan pedas, serta aroma yang harum.
- Tumis oncom
Tumis oncom merupakan masakan sederhana yang terbuat dari oncom, cabai, dan bumbu-bumbu. Oncom dipotong-potong kecil, kemudian ditumis bersama cabai dan bumbu-bumbu hingga matang. Tumis oncom memiliki cita rasa yang gurih dan pedas, serta aroma yang sedap.
- Sambal oncom
Sambal oncom merupakan sambal khas Jawa Barat yang terbuat dari oncom, cabai, dan bumbu-bumbu. Oncom dibakar atau digoreng terlebih dahulu, kemudian ditumbuk bersama cabai dan bumbu-bumbu hingga halus. Sambal oncom memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis.
Keberagaman resep masakan oncom menunjukkan bahwa oncom merupakan makanan yang serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan bergizi. Oncom dapat diolah menjadi masakan sederhana seperti tumis oncom, atau diolah menjadi masakan yang lebih kompleks seperti nasi timbel dan pepes oncom. Berbagai macam resep masakan oncom ini dapat menjadi pilihan bagi masyarakat untuk memenuhi kebutuhan protein, zat besi, dan vitamin B12.
Tanya Jawab
Bagian tanya jawab ini bertujuan untuk menjawab beberapa pertanyaan yang sering diajukan terkait oncom. Pertanyaan-pertanyaan ini meliputi berbagai aspek, mulai dari pengertian oncom, manfaat kesehatannya, hingga cara pembuatannya.
Pertanyaan 1: Apa itu oncom?
Jawaban: Oncom adalah makanan fermentasi yang terbuat dari kacang tanah atau ampas kacang dengan kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae. Oncom memiliki tekstur padat dan sedikit berlendir, dengan warna kuning kecokelatan. Rasanya gurih dan sedikit manis, dengan aroma yang khas.Pertanyaan 2: Apa saja manfaat kesehatan oncom?
Jawaban: Oncom memiliki berbagai macam manfaat kesehatan, di antaranya menurunkan kolesterol, meningkatkan kesehatan jantung, mencegah kanker, dan memperkuat tulang. Selain itu, oncom juga merupakan sumber protein, zat besi, dan vitamin B12 yang baik.Pertanyaan 3: Bagaimana cara membuat oncom?
Jawaban: Pembuatan oncom cukup sederhana. Pertama, kacang tanah atau ampas kacang dicuci bersih dan direndam selama beberapa jam. Setelah itu, kacang tanah atau ampas kacang dikukus hingga matang. Kacang tanah atau ampas kacang yang sudah matang kemudian diberi ragi oncom dan dibungkus dengan daun pisang. Oncom dibiarkan selama beberapa hari hingga proses fermentasi selesai.Pertanyaan 4: Bagaimana cara menyimpan oncom?
Jawaban: Oncom dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Namun, untuk menjaga kualitas oncom, sebaiknya oncom disimpan di dalam freezer. Oncom yang disimpan di dalam freezer dapat bertahan hingga beberapa bulan.Pertanyaan 5: Apa saja jenis-jenis oncom?
Jawaban: Ada dua jenis oncom, yaitu oncom hitam dan oncom merah. Oncom hitam terbuat dari kacang tanah hitam, sedangkan oncom merah terbuat dari kacang tanah merah. Kedua jenis oncom ini memiliki rasa dan aroma yang khas.Pertanyaan 6: Apakah oncom aman dikonsumsi?
Jawaban: Oncom aman dikonsumsi asalkan diolah dengan baik. Oncom yang diolah dengan baik tidak mengandung mikroorganisme patogen yang dapat membahayakan kesehatan.
Demikianlah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang oncom. Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda.
Bagian selanjutnya dari artikel ini akan membahas lebih lanjut tentang sejarah oncom, serta berbagai jenis makanan yang dapat dibuat dari oncom.
Tips Memilih dan Mengolah Oncom
Berikut adalah beberapa tips memilih dan mengolah oncom agar mendapatkan hasil yang terbaik:
Tip 1: Pilih oncom yang berkualitas baik.
Perhatikan warna, tekstur, dan aroma oncom. Oncom yang baik memiliki warna kuning kecokelatan, tekstur padat dan sedikit berlendir, serta aroma yang khas.
Tip 2: Cuci oncom sebelum diolah.
Cuci oncom dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan bakteri yang menempel.
Tip 3: Potong oncom sesuai dengan kebutuhan.
Potong oncom menjadi potongan-potongan kecil atau sesuai dengan keinginan.
Tip 4: Tumis oncom dengan minyak goreng.
Tumis oncom dengan minyak goreng hingga harum dan matang. Tambahkan bumbu-bumbu sesuai dengan selera.
Tip 5: Gunakan oncom sebagai bahan campuran masakan.
Oncom dapat digunakan sebagai bahan campuran dalam berbagai masakan, seperti nasi goreng, tumis sayur, dan gulai.
Tip 6: Olah oncom menjadi berbagai macam makanan.
Oncom dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, seperti keripik oncom, abon oncom, dan sambal oncom.
Tip 7: Simpan oncom dengan benar.
Simpan oncom di dalam lemari es atau freezer. Oncom yang disimpan di dalam lemari es dapat bertahan selama beberapa minggu, sedangkan oncom yang disimpan di dalam freezer dapat bertahan hingga beberapa bulan.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memilih dan mengolah oncom dengan baik sehingga menghasilkan masakan yang lezat dan bergizi.
Tips-tips ini tidak hanya membantu Anda dalam memilih dan mengolah oncom, tetapi juga memberikan inspirasi untuk mengolah oncom menjadi berbagai macam makanan yang lezat dan bergizi. Dengan demikian, Anda dapat menikmati manfaat kesehatan oncom secara maksimal.
Di bagian selanjutnya, kita akan membahas lebih lanjut tentang manfaat kesehatan oncom dan berbagai macam resep masakan berbahan dasar oncom.
Kesimpulan
Oncom merupakan makanan fermentasi yang terbuat dari kacang tanah atau ampas kacang dengan bantuan kapang Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae. Oncom memiliki tekstur padat dan sedikit berlendir, dengan warna kuning kecokelatan. Rasanya gurih dan sedikit manis, dengan aroma yang khas. Oncom merupakan sumber protein, zat besi, vitamin B12, dan isoflavon yang baik. Isoflavon merupakan senyawa yang memiliki efek antioksidan dan anti-kanker.
Oncom memiliki berbagai macam manfaat kesehatan, di antaranya menurunkan kolesterol, meningkatkan kesehatan jantung, mencegah kanker, dan memperkuat tulang. Oncom juga dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan bergizi. Namun, perlu diperhatikan bahwa oncom harus diolah dengan baik agar aman dikonsumsi.
Penutup
Oncom merupakan makanan fermentasi yang kaya akan manfaat kesehatan. Oncom dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan bergizi. Dengan mengonsumsi oncom secara rutin, kita dapat memenuhi kebutuhan protein, zat besi, vitamin B12, dan isoflavon yang dibutuhkan oleh tubuh. Selain itu, oncom juga dapat membantu menurunkan kolesterol, meningkatkan kesehatan jantung, mencegah kanker, dan memperkuat tulang.Yuk, konsumsi oncom secara rutin dan rasakan manfaat kesehatannya!
